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四六一九的含义:青海高原牦牛生活在海拔4000m以上、大气压6万Pa、含氧量14.9%~11.44%的生态环境,每天在海拔4000m的草甸草场上放牧9.5h。牦牛肉含蛋白较其它肉都高,而脂肪其它肉中脂肪含量都低,且矿物质元素含量丰富,氨基酸结构比例更与人体相近。同时该畜种长年生活在无污染的高寒地带,其肉质天然、保健,是人们选择消费肉食的最理想产品。


牦牛是我国青藏高原上特有的畜种,凭借它的天然绿色、高蛋白、低脂肪矿物质丰富等优点完全开拓自己的市场。本实验通过测定牦牛肉的水分、蛋白质、氨基酸、脂肪、总糖、维生素C、总灰粉分、钙元素、铁锌铜镁磷等元素含量的方法,测定牦牛肉的营养成分。青海牦牛壮骨汤,结果显示:牦牛肉含蛋白质22.52%,较其它肉的蛋白质都高,而脂肪仅为3.15%,较其它肉中脂肪含量都低,且矿物质元素含量丰富,氨基酸机构比例更与人体相近。同时,该畜种长年生活在无污染的高寒地带,其肉质天然、保健,是人们选择消费肉食的最理想产品。  据专家介绍,牦牛是与内地的黄牛完全不同的物种,虽然都是牛,但是牦牛与普通黄牛在体貌上有巨大的差别。

牦牛极能耐寒、耐饲养,能很好地适应高海拔、低气压、空气含氧量少、日夜温差大的高原气候,在冬春冷季漫长、半年冰冻雪封、牧草生长期短、其他牛种难以生存的高寒草地生态环境里可健康生长。经过分析化验发现,牦牛的肉质结构完全不同于黄牛,营养成分也有很大区别,牦牛肉的各项营养成分都远远高于黄牛肉。同时,由于牦牛生长在青藏高原,常与冰山雪原为伍,更与狂风严寒作伴,完全在自然的环境中生长,虽然经过了人类的驯化,实际上它还没有摆脱原始的习性,茫茫大草原、青青河边草、潺潺小溪水,是它们赖以生存的基础。而寒冷的气候,缺氧缺草的不毛之地,使它们具备特殊的体能。牦牛近乎野生动物,其耐力和韧性是其他动物少有的。青藏高原严酷的自然条件是目前人类无法改变的,牦牛依靠自己顽强的生存本能在地球上最为艰苦的地方生存着。牦牛是人类还没有完全驯化的半野生动物。牦牛肉是非常难得的、珍贵的肉食品。

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