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葫芦头

发表时间:2018-02-05 00:00


葫芦头历史悠久。最早为唐代京城美食,至今仍是西安城内有名的风味食品。早在唐代,京城长安(西安市)有一种名叫“煎白肠食品出售,用的是猪肠肚做的,食者寥寥无几。相传祖籍京兆华陕西省铜川市耀州区)唐代名医思邈(人称药王),他的学造诣很高有许多医学专著,并对饮食医疗有研究其中的《千金食治》就是他的食疗专著。一天他在京都长安一家专卖猪杂碎小店里偶遇吃“煎白肠端起碗刚吃几口,便觉得有一股骚腥味直冲鼻端,嘴里油腻腻的,很不是滋味问及店主才知是制作无方。孙思邈向店主说道:“属金,金生水故有降火,治消渴之功。肚,居中补中益气,养身之本。物虽好但调制不当,也是枉然矣”于是,他从随身携带的葫芦里取出西大香,上元桂,汉阴椒等芳香健胃且能解腥去腻之药物,连同药葫芦一起赠送个店主。店主将这些香料药物放锅中,果然香气四溢,味大增。这家小店从此生意兴隆,门庭若市。店家不忘医指点之恩葫芦悬挂首,并将所卖“煎白肠改名为“葫芦头。从此葫芦头作为一种风味食品,流传至今。


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